Tilsæt det finhakked chokolade og lad karamellen simre til den når et tempertur på 125 grader ca. 20-30 min.
For at teste om karamellen er færdig kan man komme en teske karemelmasse i en kop med iskold vand – hvis man kan lave en lille kugle, og denne holder formen, er karamellen færdig.
Karamellen hældes ud på bagepapir smurt med lidt olie i ca. ½ cm tykkelse og sættes ved stuetemperatur natten over. Mindst i 3 timer.
Derefter sættes den på køl.
Når den skal bruges skal den ligge ved stuetemperatur i nogen tid inden. Den kan nu klippes / Skæres i passende stykker og dyppes i smeltet chokolade eller presses forsigtigt ned i chokoladefyldet forme.
